Mémoire en hôtellerie : aide méthodologique et thématique

Le mémoire en hôtellerie est un travail de recherche académique rédigé dans le cadre d’une formation spécialisée. C’est un projet qui permet à l’étudiant d’approfondir une problématique concrète liée au secteur choisi. La rédaction de ce document se fait généralement à la fin du cursus de licence ou de master, conditionnant ainsi l’obtention du diplôme.

Le mémoire en hôtellerie est courant dans plusieurs cursus. On le retrouve notamment dans les BTS Hôtellerie-Restauration, les licences professionnelles, ou encore les masters en management hôtelier. Par ailleurs, il est aussi exigé dans certaines écoles de commerce ou écoles spécialisées en tourisme.

Quel que soit le domaine, ce type de projet permet d’appliquer les notions théoriques apprises dans des situations réelles. Alors qu’il s’agisse d’un mémoire de stage, d’un mémoire de licence ou d’un mémoire de master, c’est un travail à prendre au sérieux.

Ce type de document compte en général entre 30 et 60 pages pour les niveaux BTS et licence. Au niveau master, il peut atteindre 80 à 100 pages selon les exigences de l’établissement. En tout état de cause, l’objectif principal est de répondre à une problématique précise en lien avec le secteur hôtelier.

Il peut s’agir, par exemple, d’une étude sur la gestion d’un établissement hôtelier, la fidélisation client, etc. De toutes les façons, quel que soit le sujet, vous devrez mobiliser des données théoriques et pratiques pour appuyer votre analyse. En effet, en plus des connaissances théoriques, la rédaction de ce travail exige une expérience de terrain. Il peut s’agir d’un stage, d’une enquête en entreprise, etc.

Très souvent, dans le cadre de mémoire en marketing, il est fréquent d’aborder des thèmes liés à l’hôtellerie. Les sujets abordés peuvent alors porter sur : les stratégies de communication, la gestion des ressources humaines, l’expérience client, l’innovation dans les services hôteliers, etc.

Vous l’aurez compris, le mémoire en hôtellerie est un exercice académique complet et minutieux. Il reflète à la fois les compétences théoriques et la capacité à les appliquer sur le terrain.

Comment organiser et structurer la rédaction de ce document ? La prochaine section donne des détails sur ce thème.

Rédiger un mémoire de fin d’études en hôtellerie exige méthode et rigueur. Afin de mieux comprendre la structure de ce travail, nous allons examiner un exemple type. Celui-ci est inspiré d’un mémoire en management hôtelier.

Il s’agit certes d’un exemple, mais globalement, celui-ci peut servir de base pour vous orienter dans vos travaux. Il comprend plusieurs parties que nous allons scruter ensemble.

Comme son l’indique, le résumé est un condensé du mémoire. À cet effet, il présente entre autres, la problématique, les objectifs de recherche, la méthodologie utilisée et les résultats obtenus.

Cette partie fait généralement une page au maximum. Il est essentiel ici d’intégrer les mots et expressions clés liés à la discipline, et plus spécifiquement au sujet d’étude. Vous pouvez notamment utiliser des mots tels que : « tourisme durable », « management hôtelier », « satisfaction client », etc.

Par ailleurs, il faut évoquer la méthodologie de recherche dans cette partie. Elle peut être qualitative, quantitative ou mixte.

De manière simple, l’abstract est la traduction fidèle et complète du résumé en anglais. Son objectif principal est de rendre le mémoire accessible à un public international, notamment dans les écoles hôtelières où l’anglais est une langue de travail. Vous l’aurez compris, l’abstract suit la même logique que le résumé et renseigne donc sur les objectifs, la méthodologie, les résultats, etc.

Il s’agit de la première grande partie du travail. De manière générale, elle expose le contexte global du texte et présente clairement la problématique du mémoire en hôtellerie. Il faut ici expliquer en quoi le sujet est pertinent dans le secteur choisi. L’introduction doit aussi présenter les objectifs de la recherche, la question principale ainsi que les hypothèses formulées.

Par exemple, dans un mémoire qui porte sur l’impact des avis en ligne, la problématique pourrait être : « Comment les avis clients influencent-ils les réservations dans les hôtels en zone urbaine ? »

L’introduction se termine généralement par l’annonce du plan du mémoire.

Il s’agit de la première articulation du développement. Il est question ici de faire le point sur les travaux académiques et professionnels déjà réalisés sur le sujet. Concrètement, la revue de littérature permet de poser les bases théoriques du travail. Ce chapitre aide à mettre en avant les travaux qui ont déjà été menés, tout en soulevant les limites de ceux-ci.

En quelques mots, la méthodologie décrit en détail la démarche suivie pour mener à bien la recherche. Elle peut commencer par une présentation du contexte de recherche : type d’établissement étudié, profil des enquêtés, période d’enquête, etc.

La deuxième articulation consiste à présenter et expliquer la méthode de collecte de données : questionnaire, entretiens, observations, etc. Vous devrez expliquer et justifier vos choix méthodologiques en fonction des objectifs du mémoire.

Un autre élément important de la méthodologie, c’est la présentation des techniques d’analyse utilisées (analyse statistique, analyse de contenu, etc.).

Cette partie expose les données brutes telles qu’elles ont été obtenues sur le terrain. Les résultats doivent être présentés de manière claire, sans être encore interprétés. Il est recommandé d’utiliser des tableaux, des graphiques, des citations extraites d’entretiens, etc.

En reprenant, notre exemple précédent, les résultats pourraient montrer que 70 % des clients consultent systématiquement les avis en ligne avant de réserver un hôtel.

Cette partie est sans aucun doute l’une des plus importantes du travail. Elle discute des résultats obtenus en lien avec la problématique initiale. L’objectif est de montrer en quoi ces résultats confirment ou infirment les hypothèses posées dès le départ.

Le mémoire se termine par une présentation des contributions théoriques et pratiques de la recherche. Il est également essentiel de soulever les limites du travail, par exemple sur le plan méthodologique.

Pour ce qui est de la conclusion générale, elle résume les points essentiels du mémoire et ouvre le débat vers un autre sujet.

Cette section regroupe toutes les sources utilisées. Elle doit être rigoureusement organisée selon les normes APA.

Voici trois exemples :

1. Livre en français : Management hôtelier Théorie et pratique, Jean-Claude Robinet, Claude Adam, 2002
2. Article en anglais : https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/ijchm-04-2022-0496/full/html
3. Source web : www.tourmag.com.

Une fois le mémoire validé par l’encadreur, vous passerez à l’étape finale : la soutenance. Elle consiste simplement à présenter oralement la substance de votre travail devant un jury. Cette présentation dure entre 10 et 15 minutes, suivie d’un échange avec les examinateurs.

Pour réussir sa soutenance, il est crucial de bien structurer son discours, de maîtriser ses données et de répondre avec précision aux questions. Pour se préparer, certains étudiants choisissent d’écrire un discours avec ChatGPT, afin d’avoir une base claire et professionnelle. Cet outil peut aussi aider à reformuler des idées ou à s’exercer à l’oral.

Choisir un sujet de mémoire en hôtellerie pertinent est une étape hyper importante dans la réussite d’un mémoire de fin de cycle. Ce choix doit être fait sur la base de plusieurs critères : intérêt personnel, faisabilité, originalité et pertinence pour le domaine étudié. Le thème doit aussi permettre de traiter une problématique claire, en lien avec les enjeux actuels du secteur.

Lors de ce choix, nous vous recommandons de considérer votre expérience de stage, ou encore d’échanger avec les professionnels du secteur.

Ci-dessous, une sélection d’exemple de thème de mémoire en hôtellerie, en lien avec les réalités du terrain :

Ces sujets peuvent servir de base pour vous aider à trouver un angle original et pertinent.

Notre service d’accompagnement en rédaction de rapports de stage et de mémoires est disposée à vous guider à chaque étape, du choix du sujet à la soutenance. Notre principal atout, c’est que nous collaborons avec des professionnels expérimentés dans les domaines du management hôtelier, du tourisme, du marketing hôtellerie, etc.

En nous contactant, vous pouvez être sûr de gagner du temps, d’éviter les erreurs courantes de la plupart d’étudiants afin d’obtenir un travail structuré, clair et adapté à votre niveau.

Quelle que soit votre spécialité, nous allons assurer la rédaction partielle / complète de votre mémoire en respectant toutes les normes académiques et les attentes de votre établissement. Contactez-nous dès maintenant pour un devis gratuit !